Keki İçin :

4 yumurta
2 çay bardağı şeker
120-130 gr erimiş margarin
2 çay bardağı süt-yoğurt karışımı
6 çay bardağı elenmiş un (içine bir paket kabartma tozu da ekleyin)

Krema :
4 su bardağı süt
2 yumurta
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
Ceviz kadar margarin
Vanilya
Pudra şekeri

Yapılışı

. Önce yumurta ve şekeri çırpın,
. Üstüne diğer malzemeleri de ekleyerek mikserle çırpmaya devam edin.
. Yuvarlak kek kalıbının içine dökün(kek kalıbını yağlamayı unutmayın),
. 175 derecede önceden ısıttınız fırında 40-50 derece pişiriniz(üstünün iyice kızarmış olduğuna dikkat edin)
. Fırında kek pişerken un,şeker,süt ve vanilyayı muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
. En sonunda margarini de ekleyerek ateşten indirin.
. Pişen keki ikiye bölün ve ortasına hazırladığınız kremayı sürün
. Diğer parçasını da üstüne kapatın ve üstüne bolca pudra şekeri serpin.

1 kilo bamya
3 adet iri boy domates
2 adet iri boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı kaynar su
1 limon suyu
Tuz

Yapılışı

Bamyanın üst kısmındaki kısmı huni şeklinde soyup ayıklayın.
Bamyayı yıkamadan bir kenarda bekletin.
Tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında 2-3 dk kavurun.
Kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip domatesler ezilene kadar orta ateşte pişirin.
Bamyayı yıkayıp tencereye koyup üzerine hemen limon suyunu gezdirin
1-2 defa karıştırıp tencerenin ağzını kapatın.
5-10 dk sonra kaynar suyu ekleyip, fazla karıştırmadan bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Malzemeler

500 gr. Mantar
10-12 Adet Kırmızı Biberli Yeşil Zeytin
3 Yemek Kaşığı (haşlanmış) Mısır
7-8 Adet Kornişon Turşu
7-8 Dal Maydanoz
Zeytinyağ
Limon
Tuz

Yapılışı

Mantarları musluğun altında, hafifçe ovarak, üzerindeki siyahlıklar gidecek şekilde yıkayın.
İnce ince dilimleyin.
1,5 Lt. kaynar suya, 1 adet limonun suyunu sıkın ve mantarları 20-25 dk. orta ateşte, bu limonlu suda haşlayın.
Suyunu süzüp, çok az sudan geçirin ve iyice süzülmesi için biraz bekletin.
Turşu ve zeytinleri ince ince dilimleyin, kıyılmış maydanoz, mısır ve mantarları karıştırın.
Damak zevkinize göre zeytinyağ, tuz ve limon suyu ekleyin.
Çok fazla bekletmeden servis yapın. İşte bu kadar…

Hazırlanması:

Pirinci ılık suda 1 saat kadar bekletin ve daha sonra iyice durulayın. Pirinci 30 cm genişliğinde, 6-7 cm derinliğinde bir Pyrex kaba koyun. Pyrex kabın dibini ve kenarlarını hafifçe margarin veya zeytinyağı ile yağlayın. Soğuk sütü pirincin üzerine dökün (Süt pirincin üzerini 1 cm geçecek şekilde). Tuzunu ekleyin. Küçük küçük böldüğünüz tereyağ veya Becel parçalarını içine ilave edin. 200 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırına koyun. Pilav sütü çektikten ve üzeri hafif kızardıktan sonra fırından çıkarıp üzerine daha öncede rendelemiş olduğunuz kaşar peyniri serpin. Tekrar fırına verip iyice üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra börek gibi keserek servis yapın.

Malzemeler

12-13 Adet (salamura) Asma Yaprağı
12-13 Adet (konserve) Sardalya
1 Adet (büyük) Kuru soğan
3-4 Dal Maydanoz
2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Asma yapraklarını yarım saat kadar kaynar suda bekletin ve süzün.
Soğanı yarım ay şeklinde (piyazlık) ince ince doğrayın.
Bir teflon tavada;
Soğanları zeytinyağ ile orta ateşte sürekli karıştırarak rengi yer yer kahverengiye dönecek şekilde kavurun.
Ateşi kapatıp, kıyılmış maydanoz ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın.
Asma yaprağının uç kısmına bir tane sardalya koyun.
Üzerine soğanlı harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun, yanlarından biraz içeri kıvırıp, sarın.
Soğanı kavurduğunuz tavayı (yıkamadan ve yağ eklemeden) tekrar ısıtın.
Hazırladığınız sarmaları, orta ateşte, önlü arkalı kızartarak servise hazır hale getirin.

1 su bardağı margarin (eritilip, ılıtılmış)
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı tahin
3 yemek kaşığı pekmez
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Öncelikle şerbet için, toz şekerle suyu tencereye koyup karıştırın.
Şeker eriyip, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.
Derin bir yoğurma kabının içine; margarin, tahin, pekmez, kabartma tozu ve ceviz içini koyup, elinizle karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyerek sert kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
Yağlanmış dikdörtgen cam kabın içerisine hamuru elimizle bastırarak yayın ve baklava dilimi formunda kesin.
Sonra da 175 dereceli fırında 20-25 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin, en az 30 dakika şerbeti çekmesini bekliyoruz..

Malzemeler

500 gr. Un,
15 gr. Tuz,
1/2 limonsuyu,
250cl.su,
1 ad. Yumurta,
350gr margarin.
1 kg haşlanmış havuç,
250 gr. Tozşeker,
200 gr. Pudra şekeri,
1 ad Yumurta.
Şurubu :
1250 gr. Tozşeker,
1 litre su,
Yarım limon.

Şurubun Hazırlanması:

1250 gr toz şeker, 1/2 limon, 1 litre suyu yaram saat kaynatın.

Hamurun yapılışı:
Unu havuz şeklinde yapın, margarin hariç diğer malzemeleri ortasına koyun iyice yoğurarak top haline getirin.
Üzerine nemli bez koyun, 20.dk dinlendirin.
Merdane ile hamur açın, margarini içine koyarak hamuru kapatın,
Tekrar merdane ile yoğurun, hamuru açın. (bu işlemi iki defa yapın.)

İçinin hazırlanması :
Havuçları rendeleyin, şeker ve yumurta ilave edip, karıştırın.
Hazır olan hamuru madeni para kalınlığında açın, üzerine hamur karışımı eşit şekilde yayıp rulo şeklinde sarın.
2 cm kalınlığında yuvarlak şekilde kesin, tepsiye dizerek 180 derece fırında 40 dk. pişirin,
Soğuduktan sonra şurubu ilave ederek servis ediyoruz

1 kilo bamya
3 adet iri boy domates
2 adet iri boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı kaynar su
1 limon suyu
Tuz

Yapılışı

Bamyanın üst kısmındaki kısmı huni şeklinde soyup ayıklayın.
Bamyayı yıkamadan bir kenarda bekletin.
Tencerede yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında 2-3 dk kavurun.
Kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip domatesler ezilene kadar orta ateşte pişirin.
Bamyayı yıkayıp tencereye koyup üzerine hemen limon suyunu gezdirin
1-2 defa karıştırıp tencerenin ağzını kapatın.
5-10 dk sonra kaynar suyu ekleyip, fazla karıştırmadan bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.

Yapılışı

Yaş mayayı ılık sütün içinde eritip yoğurma kabına alın.
Yoğurt, sıvıyağ, tuz, toz şeker, haşhaş, keten tohumu ve kabak çekirdeğinin yarısını da koyup karıştırın.
Un ekleyerek yumuşak bir hamur tutun.
Hamuru üstü örtülü olarak sıcak yerde 30-35 dakika bekletin.
Hamurdan cevizden büyük parçalar koparın, şekillendirip yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Hamurların üstüne bıçakla derin çizikler çizip kabak çekirdeği koyun.
30 dakika bekletin.
180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirip servis yapın.

Yapılışı

Derin çukur bir kapa 1 su bardağı un, 1 su bardağı su ve yeterince tuzu dökün, iyice çırpın.
Tencerenin içine 4 su bardağı su dökün ve kaynatın.
Hazırladığınız karışımı yavaş yavaş çırparak tencerenin içindeki kaynar suya dökün ve bulamaç haline gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika çırpın.
1-2 dakika daha kaynattıktan sonra bir borcama çok kalın olmayacak biçimde (1-2 cm) boşaltın ve soğumaya alın.
Soğuyan hamuru baklava biçiminde kesin.
Tencereye yarım su bardağı sıvıyağı dökün.
1 su bardağı unu kızgın yağda orta ateşte kokusu gelene kadar kavurun.
Kavrulan una 1 çorba kaşığı salçayı atın ve 1-2 kere karıştırın.
Üzerine dilediğiniz miktarda kırmızı biberi atın ve 5 su bardağı sıcak suyu döküp kaynatın.
Haşlanan tavuğun suyunun tümünü kepçe ile alıp tencereye dökün.
Yeterince tuz ve yarım çay bardağı limon suyunu tencereye boşaltın.
Bir bütün tavuğu tencerenin içine koyun ve tencereye 1 litre su döküp tavuk pişene kadar 25-30 dakika haşlayın.
Haşlanan tavuğu bir tabağa alın ve soğutup didikleyin.
Didiklediğiniz tavukları tencerenin içine boşaltın ve karıştırın ve bir taşım daha kaynatın..
Bir tabağa baklava biçiminde kestiğiniz hamurları dizin ve çorba ile birlikte servis yapınızz.